Základy výroby odpalovaného těsta

Co se v tomto kurzu naučíte? Jedná se o komplexní kurz na téma odpalované těsto a nebudou samozřejmě chybět ani skvělé krémy. Cílem je, abyste s odpalovaným těstem už nikdy neměli problém a oblíbili si ho tak, jako my.

1 990 

Obsah kurzu:

  • Výroba odpalovaného těsta v klasické i kakaové podobě včetně křupavé vrstvy croustillant/craquelin.
  • Správné stříkání éclairs, choux, chouquette i Paris-Brest.
  • Choux s ostružinovým crémeux.
  • Choux s mango-maracujovým tataráčkem a šlehanou maracujovou ganáží.
  • Kakaové choux s karamelovo/oříškovým cukrářským krémem, tzv. crème pâtissière.

Ke kurzu dostanete:

  • Extra videa: Temperace čokolády, Výroba jednoduché čokoládové dekorace, Výroba neutrálního glazé.
  • Propracovaná PDF s recepturami, postupy, vybavením, tipy a triky.
  • Extra PDF na téma “Želatina”
  • Slevový voucher na nákup surovin a pomůcek u našeho partnera www.pastry.cz 

Ukázkové video kurzu

 

Sdílet

Přímý odkaz