Kolekce Doughnuts + Kolekce Verrines

Jedno základní těsto a velké divy z něj. Jemné a nadýchané doughnuts, přitom se svojí typickou texturou. Co bude váš favorit? Malinový s grepem nebo čokoládový s funfetti? Pokud máte rádi sladko-slané příchutě, těšte se na pekanový se slaninou. Verrines, moderní název pro skleničkové dezerty. Ale víte, že se nemusí pokaždé jednat jen o šlehačku s ovocem? My vám pro začátek ukážeme, jak vidíme skleničkové dezerty my, a věřte, že je bez problémů zvládnete doma i vy.  

2 490 

Obsah kurzu Doughnuts:

  • Ukážeme si základní těsto, včetně tipů a triků, jak nejlépe připravit těsto na doughnuts, jak ho vyválet, jak doughnuts správně usmažit a jak finální produkty dekorovat.
  • Doughnuts obalované v grepfruitovém cukru a plněné malinovým džemem.
  • Klasické doughnuts s vykrojeným středem pokryté čokoládovou ganáží a dekorované pomoci funfetti.
  • Netradiční slaninové s karamelizovanými pekany a cukrovou polevou.

Obsah kurzu Verrines:

  • Výroba skleničkových dezertů různých textur a chutí, bez přidaného lepku.
  • Triple Chocolate, neboli čokoládový mousse z hořké čokolády 70%, jemný japonský krém namelaka z karamelové čokolády a vše posypané křupavými kakaovými boby s čokoládou.
  • Druhá sklenička obsahuje lískooříškové crémeux na bázi mléka a vody z gianduji s rekonstruovaným crumblem z lískovým ořechů a beurre noisette.
  • Vanilková panna cotta s příjemnou texturou, doplněna o ovocný tataráček z jahod, limetky a bazalky.

Ke kurzu dostanete:

  • Propracovaná PDF s recepturami, postupy, vybavením, tipy a triky.
  • Extra PDF na téma “Želatina”.
  • Extra videa: Temperace čokolády, Výroba jednoduché čokoládové dekorace, Výroba želatinové hmoty.
  • Slevový voucher na nákup surovin a pomůcek u našeho partnera www.pastry.cz. 

Ukázkové video kurzu

 

Sdílet

Přímý odkaz