Kolekce Verrines + Kolekce Travel cakes

Verrines, moderní název pro skleničkové dezerty. Ale víte, že se nemusí pokaždé jednat jen o šlehačku s ovocem? My vám pro začátek ukážeme, jak vidíme skleničkové dezerty my, a věřte, že je bez problémů zvládnete doma i vy. A znáte Travel cake? Ne? Jedná se o velice trendy typ dezertu, se kterým můžete vycestovat a konzumovat jej v pokojové teplotě. Je to taková vytuněná bábovka či chlebíček.  V rámci kurzu se naučíte tři druhy Travel cakes.

2 990 

Obsah kurzu Verrines:

  • Výroba skleničkových dezertů různých textur a chutí, bez přidaného lepku.
  • Triple Chocolate, neboli čokoládový mousse z hořké čokolády 70%, jemný japonský krém namelaka z karamelové čokolády a vše posypané křupavými kakaovými boby s čokoládou.
  • Druhá sklenička obsahuje lískooříškové crémeux na bázi mléka a vody z gianduji s rekonstruovaným crumblem z lískovým ořechů a beurre noisette.
  • Vanilková panna cotta s příjemnou texturou, doplněna o ovocný tataráček z jahod, limetky a bazalky.

Obsah kurzu Travel cakes:

  • Výroba základních těst na Travel cakes různými způsoby přípravy, zdobení, tipy a triky na skladování.
  • Citrusový Travel cake se silným citrusovým sirupem a kandovanou citronovou kůrou.
  • Extra čokoládový Travel cake s kousky lískooříškové giandujy a dvojitou křupavou polevou.
  • Poctivý mramorový Travel cake, jenž je kombinací vanilkového a kakaového těsta, dekorovaný čokoládovou ganáží.

Ke kurzu dostanete:

  • Extra videa: Temperace čokolády, Výroba jednoduché čokoládové dekorace, Výroba želatinové hmoty.
  • Propracovaná PDF s recepturami, postupy, vybavením, tipy a triky.
  • Extra PDF na téma “Želatina”.
  • Slevový voucher na nákup surovin a pomůcek u našeho partnera www.pastry.cz.

Ukázkové video kurzu

 

Sdílet

Přímý odkaz