Kolekce Mille-feuille + Základy výroby listového těsta

Kompletní kurz na téma „listové těsto“, od základů po skvělá Mille-feuille.

3 590 

Obsah kurzu:

  • Výroba inverzního listového těsta v klasické i kakaové podobě, včetně dvou způsobů uzavření těsta a karamelizací těsta před i po upečení.
  • Výroba Mille-feuille z kakaového listového těsta, se šlehanou čokoládovou ganáží z mléčné čokolády a giandujou.
  • Klasický vanilkový Flan Parisien s karamelovým prachem.
  • Jednoduchý koláč s jablky a cukrářským krémem.
  • Maxi Mille-feuille s vanilkovým krémem, slaným karamelem a Chantilly s tonka fazolí a vanilkou.
  • Exotické Mille-feuille s mango-maracujovým crémeux, kokosovou šlehanou ganáží, exotickým karamelem a mango-maracujovými želé kostičkami na ozdobení.
  • Mille-feuille plněné pistáciovým crémeux, jahodovým compoté a pistáciovou šlehanou ganáží.

Ke kurzu dostanete:

  • Extra videa: Temperace čokolády, Výroba jednoduché čokoládové dekorace, Výroba neutrálního glazé.
  • Propracovaná PDF s recepturami, postupy, vybavením, tipy a triky.
  • Extra PDF na téma “želatina”
  • Slevový voucher na nákup surovin a pomůcek u našeho partnera www.pastry.cz 

Ukázkové video kurzu

 

Sdílet

Přímý odkaz