Úvod » Video » Kolekce Mille-feuille + Základy výroby listového těsta
Kolekce Mille-feuille + Základy výroby listového těsta

Kolekce Mille-feuille + Základy výroby listového těsta

Kompletní kurz na téma „listové těsto“, od základů po skvělá Mille-feuille.
3 590 Kč

Obsah kurzu:

  • Výroba inverzního listového těsta v klasické i kakaové podobě, včetně dvou způsobů uzavření těsta a karamelizací těsta před i po upečení.
  • Výroba Mille-feuille z kakaového listového těsta, se šlehanou čokoládovou ganáží z mléčné čokolády a giandujou.
  • Klasický vanilkový Flan Parisien s karamelovým prachem.
  • Jednoduchý koláč s jablky a cukrářským krémem.
  • Maxi Mille-feuille s vanilkovým krémem, slaným karamelem a Chantilly s tonka fazolí a vanilkou.
  • Exotické Mille-feuille s mango-maracujovým crémeux, kokosovou šlehanou ganáží, exotickým karamelem a mango-maracujovými želé kostičkami na ozdobení.
  • Mille-feuille plněné pistáciovým crémeux, jahodovým compoté a pistáciovou šlehanou ganáží.

Ke kurzu dostanete:

  • Extra videa: Temperace čokolády, Výroba jednoduché čokoládové dekorace, Výroba neutrálního glazé.
  • Propracovaná PDF s recepturami, postupy, vybavením, tipy a triky.
  • Extra PDF na téma “želatina”

Ukázkové video kurzu

 

Mohlo by vás zajímat

Čokoláda vol. 1 + 2

Čokoláda vol. 1 + 2

Balíček kurzů Čokoláda vol. 1 a Čokoláda vol. 2. Naučíte se s námi základní triky s čokoládou, barevné pralinky, tyčinky a tabulkové čokolády se skvělými náplněmi.

2 390 Kč zobrazit detail
Čokoláda vol. 2

Čokoláda vol. 2

Naučte se s námi barevné pralinky, tyčinky a tabulkové čokolády se skvělými náplněmi.

1 690 Kč zobrazit detail
Čokoláda vol. 1

Čokoláda vol. 1

Kurz, ve kterém se naučíte jednoduché skvělé produkty z čokolády.

990 Kč zobrazit detail
Kolekce Verrines + Kolekce Travel cakes

Kolekce Verrines + Kolekce Travel cakes

Verrines, moderní název pro skleničkové dezerty. Ale víte, že se nemusí pokaždé jednat jen o šlehačku s ovocem? My vám pro začátek ukážeme, jak vidíme skleničkové dezerty my, a věřte, že je bez problémů zvládnete doma i vy. A znáte Travel cake? Ne? Jedná se o velice trendy typ dezertu, se kterým můžete vycestovat a konzumovat jej v pokojové teplotě. Je to taková vytuněná bábovka či chlebíček.  V rámci kurzu se naučíte tři druhy Travel cakes.

2 990 Kč zobrazit detail
Kolekce Doughnuts + Kolekce Verrines

Kolekce Doughnuts + Kolekce Verrines

Jedno základní těsto a velké divy z něj. Jemné a nadýchané doughnuts, přitom se svojí typickou texturou. Co bude váš favorit? Malinový s grepem nebo čokoládový s funfetti? Pokud máte rádi sladko-slané příchutě, těšte se na pekanový se slaninou. Verrines, moderní název pro skleničkové dezerty. Ale víte, že se nemusí pokaždé jednat jen o šlehačku s ovocem? My vám pro začátek ukážeme, jak vidíme skleničkové dezerty my, a věřte, že je bez problémů zvládnete doma i vy.  

2 490 Kč zobrazit detail
Kolekce Travel cakes + Kolekce Doughnuts

Kolekce Travel cakes + Kolekce Doughnuts

Znáte Travel cake? Ne? Jedná se o velice trendy typ dezertu, se kterým můžete vycestovat a konzumovat jej v pokojové teplotě. Je to taková vytuněná bábovka či chlebíček.  V rámci kurzu se naučíte tři druhy Travel cakes, ale také jedno základní těsto na doughnuts a velké divy z něj. Čekají vás jemné a nadýchané doughnuts, přitom se svojí typickou texturou. Co bude váš favorit? Malinový s grepem nebo čokoládový s funfetti? Pokud máte rádi sladko-slané příchutě, těšte se na pekanový se slaninou.

2 990 Kč zobrazit detail
Kolekce Travel cakes

Kolekce Travel cakes

Znáte Travel cake? Ne? Jedná se o velice trendy typ dezertu, se kterým můžete vycestovat a konzumovat jej v pokojové teplotě. Je to taková vytuněná bábovka či chlebíček.  V rámci kurzu se naučíte tři druhy Travel cakes.

1 990 Kč zobrazit detail
Kolekce Doughnuts

Kolekce Doughnuts

Jedno základní těsto a velké divy z něj. Jemné a nadýchané, přitom se svojí typickou texturou. Co bude váš favorit? Malinový s grepem nebo čokoládový s funfetti? Pokud máte rádi sladko-slané příchutě, těšte se na pekanový se slaninou.

1 490 Kč zobrazit detail