Na tomto kurzu se naučíte dokonale temperovat čokoládu i kakaové máslo, naučíme vás několik různých technik barvení a sprejování forem. Vyrobíme si náplně jako gianduja, karamely, ganache i pevné a tekuté gely. Řekneme si vše o čištění forem, skladování pralinek i trvanlivosti náplní.
Program kurzu
12 druhů barvených pralinek
- Cheesecake, černý rybíz
- Brownies
- Yuzu, černý sezam
- Bazalka, jahoda
- Pekanový ořech, karamel
- Triple gianduja
- Vlašský ořech, meruňka
- Pomeranč, mandarinka, mléčná čokoláda
- Mango, maracuja, zelený čaj
- Pistácie, malina
- Káva, bílá čokoláda, mascarpone
- Kokos, malina, limeta
Na co se můžete těšit
- Krásné desky s recepturami
- Naše růžová tužka/propiska na poznámky jako dárek
- Zástěru vám zapůjčíme (oblečení a obuv je na vás, hlavně ať se cítíte pohodlně)
- Zajištění pitného režimu po dobu konání kurzu (voda Fromin, káva Nespresso, čaje Dammann Frères)
- Občerstvení (oběd) – po předešlé dohodě jsme schopni připravit vegetariánské a bezlepkové jídlo. V případě kombinovaných alergií a intolerancí si prosím vezměte své jídlo
- Čeká vás špičkově vybavená kuchyně, kde můžete realizovat své plány
- Sklad plný těch nejlepších surovin od čokolád, přes 100% ořechové pasty, ovocná pyré, atd. (Ponthier, Callebaut, Cacao Barry, Carma, PCB, SOSA..)
- Certifikát o absolvování kurzu
- Rádi poradíme s čímkoliv týkajícím se cukrářské výroby, i kdyby toto téma nebylo součástí kurzu ☺
- Produkty vyrobené během kurzu si odnesete domů v našich obrandovaných krabicích
- Možnost nákupu základních cukrářských surovin a pomůcek
- Možnost nákupu našich signature produktů na místě – knih HF Masterclass, dražé, pralinek, makronek
- Platba na místě v hotovosti nebo kartou
