Macarons extra (dvoudenní)

Dvoudenní praktický kurz macarons s nižším obsahem cukru a teorie o náplních.

Začátek kurzu 05/03/2022 10:00

Konec kurzu 06/03/2022 17:00

7 990 Kč

Kurz vyučujeVlad Ryasnyy

Dárkový poukaz

zobrazit

Chcete se stát mágem ve výrobě makronek? Tento dvoudenní intenzivní kurz věnovaný makronkám vám k tomu pomůže. Čeká vás neskutečných 20 druhů originálních náplní! A upečete si i low sugar makronky.

Desky s recepturami, blok na poznámky
Zástěru k zapůjčení
Občerstvení – oběd, nealkoholické nápoje
Certifikát o absolvování kurzu
Veškeré produkty vyrobené během kurzu si odnesete domů

Program kurzu

Macarons na bázi francouzského meringue s nižším obsahem cukru – lískooříškové, kořeněné, kakaové, klasické aj.
Řešení časté problematiky a mýtu při jejich tvorbě.
Během kurzu si připravíme 16 druhů macarons a vysvětlíme plnohodnotnou teorii o náplních.
Jaké typy náplní se používají do macarons a co nepoužívat?
Ganache – co je to, jak vytvořit stabilní emulzi a jak vytvořit svůj vlastní recept?
Confi a gely – jaké želírujicí agenty se používají a jak udělat aby se macarons nepromočil.
Karamel a jak na něj.
Skladování macarons – kde, při jakých podmínkách a jak dlouho?
Suroviny – ochutnávka různých čokolád a surovin pro zvětšení svých obzorů.

Informace ke školení

Počet účastníků	12 osob
Kde kurz probíhá	Střížkovská 8/9, Praha
Co je v ceně	tištěné podklady, certifikát, občerstvení, oběd
Parkování	bezplatné u nás v areálu
Co s sebou?	dobrou náladu :) Prosíme, sledujte aktuálně platná anti-covid opatření. Řídíme se jimi i my na kurzech.

Potřebujete poradit? Napište prosím na info@hfpa.cz.

Kdo Vás na kurze bude provázet?

Vlad Ryasnyy

Vlad je lektorem HF Pastry Academy a členem juniorského národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů České republiky. Sám o sobě říká, že je cukrářský pošuk, experimentátor a perfekcionista.

Nabídka nejbližších kurzů

05/1110:00 Éclairs (celodenní)

Éclairs (celodenní)

Jednodenní kurz francouzských éclairs pořádáný HF Pastry Academy.

3 990 Kč

zobrazit detail

06/1110:00 Confisserie a dražé (celodenní)

Confisserie a dražé (celodenní)

Jednodenní kurz, kde budeme pracovat s cukrem, respektive tunami cukru. Takové sladkosti nejen obohatí Váš candy bar nebo potěší kteroukoliv návštěvu, ale mají i dlouhou trvanlivost.

3 990 Kč

zobrazit detail

07/1110:00 Low sugar macarons (celodenní)

Novinka

Low sugar macarons (celodenní)

Francouzské macarons se sníženým obsahem cukru v 8 různých originálních příchutích.

3 990 Kč

zobrazit detail

10/1110:00 5denní kurz Exclusive

5denní kurz Exclusive

Volné pokračování 5denního kurzu I., který však není podmínkou pro absolvování kurzu Exclusive. Čekají vás zcela nové receptury odpalovaného těsta, monoporcových dezertů či makronek, a navíc například Travel cakes či listové těsto.

14 990 Kč

zobrazit detail

20/1110:00 Macarons (celodenní)

Macarons (celodenní)

Francouzské macarons vyrobené italskou a švýcarskou metodou s 8 originálními náplněmi podle nových receptur.

3 990 Kč

zobrazit detail

21/1110:00 Talířové dezerty (celodenní)

Talířové dezerty (celodenní)

Přijďte se naučit, jak udělat dokonalý talířový dezert, plný různých textur a chutí.

3 990 Kč

zobrazit detail

26/1110:00 Dorty (celodenní)

Dorty (celodenní)

Jednodenní kurz, který vás zasvětí do výroby crémeux, ganache, mousse, želé, glazé, čokoládových dekorací aj.

3 990 Kč

zobrazit detail

27/1110:00 Slavnostní dorty n. 2 (celodenní)

Slavnostní dorty n. 2 (celodenní)

Nová kolekce slavnostních dortů. Jak správně sestavit dort, obmazat, nadekorovat (výroba čokoládových dekorací). Samozřejmě nebude chybět ani výroba korpusů, krémů a vkladů do dortů, které jsou to nejdůležitější.

3 990 Kč

zobrazit detail

28/1110:00 Kolekce řezy (celodenní)

Kolekce řezy (celodenní)

Ve Francii dezerty v podobě řezů dominují. Jaké mají výhody? Nepotřebujete žádné silikonové formy a stačí vám ráfek (někdy zvládnete i bez něj). Na kurzu vás čeká řada skvělých korpusů, krémů, vkladů, glazé i dekorací.

3 990 Kč

zobrazit detail

03/1210:00 Slavnostní dorty n. 2 (celodenní)