Poznejte kouzlo české klasiky na našem kurzu Česká cukrařina. Klasické zákusky, které máte rádi, nikdy nezklamou, a my vám ukážeme, jak je připravit v trochu modernějším pojetí.
Během kurzu si osvojíte výrobu známých dezertů jako jsou větrník, věneček, indián, špička a další, a to s ohledem na techniky, které vám umožní dělat je jednoduše a dokonale.
Naučíme vás také, jak si připravit vlastní domácí listové těsto, díky čemuž dosáhnete skutečné kvality a čerstvosti.
Na tomto kurzu vám předáme maximum receptů i rad, takže od nás odejdete s největším množstvím dezertů i cenných zkušeností. Kurz je skutečně nabitý – odnesete si nejen skvělé tipy na přípravu, ale také inspiraci, jak své české klasiky posunout o úroveň výš. Přijďte a zažijte pravou chuť domácí české cukrařiny!
Program kurzu
- Větrník (odpalované těsto, vanilkový cukrářský krém, karamelová šlehačka, domácí fondánová poleva)
- Věneček (odpalované těsto, vanilkový cukrářský krém, domácí bílková poleva)
- Laskonka (těsto na laskonky, ganache z vlašských ořechů, karamelizované vlašské ořechy, dekorace)
- Punčový řez v moderním pojetí (piškotové těsto, domácí punč a marmeláda, mousse s yuzu, čokoládová poleva, želé na dekoraci)
- Rybízový indiánek (buflery, rybízový sníh, rybízové compoté, poleva)
- 2 druhy kremrole (domácí listové těsto, sníh/ kávová šlehaná ganache)
- 2 druhy špičky (buflery, vanilkový/ tonka čokoládový vaječný likér, mousse z bílé/ hořké čokolády, šlehaná ganache z hořké čokolády, čokoládová poleva)
- Pražská koule (buflery, slaný karamel, ganache z hořké čokolády, kakaový sirup, poleva)
Na co se můžete těšit
- Krásné desky s recepturami
- Naše růžová tužka/propiska na poznámky jako dárek
- Zástěru vám zapůjčíme (oblečení a obuv je na vás, hlavně ať se cítíte pohodlně)
- Zajištění pitného režimu po dobu konání kurzu (voda Fromin, káva Nespresso, čaje Dammann Frères)
- Občerstvení (oběd) – po předešlé dohodě jsme schopni připravit vegetariánské a bezlepkové jídlo. V případě kombinovaných alergií a intolerancí si prosím vezměte své jídlo
- Čeká vás špičkově vybavená kuchyně, kde můžete realizovat své plány
- Sklad plný těch nejlepších surovin od čokolád, přes 100% ořechové pasty, ovocná pyré, atd. (Ponthier, Callebaut, Cacao Barry, Carma, PCB, SOSA..)
- Certifikát o absolvování kurzu
- Rádi poradíme s čímkoliv týkajícím se cukrářské výroby, i kdyby toto téma nebylo součástí kurzu ☺
- Produkty vyrobené během kurzu si odnesete domů v našich obrandovaných krabicích
- Možnost nákupu základních cukrářských surovin a pomůcek
- Možnost nákupu našich signature produktů na místě – knih HF Masterclass, dražé, pralinek, makronek
- Platba na místě v hotovosti nebo kartou
