Tento praktický kurz je určen pro cukráře, kteří si chtějí prohloubit své znalosti výroby čokoládových dražé a originálních spreadů.
Program kurzu
Během tohoto intenzivního kurzu se budeme věnovat:
Výrobě spreadů
- Techniky přípravy různých typů spreadů: na bázi tuku, vody i karamelu
- Tipy a triky pro dosažení ideální konzistence, chuťové rovnováhy a dlouhé trvanlivosti
- Jak správně vybírat suroviny a pracovat s emulzemi pro stabilní výsledky
Technice výroby čokoládových dražé
- Naučíte se techniky obalování, které zajistí hladký povrch, výrazný lesk a dokonalou texturu
- Vytváření různých typů povrchových úprav pro vaše dražé: lesklé, matné i kreativně strukturované
- Práce s vrstvením, krystalizací a leštidly pro jedinečný vzhled každého dražé
Kurz spojuje praktickou demonstraci s technickým výkladem a řešením reálných problémů z výroby. Pomůže vám zvládnout postupy vedoucí ke konzistentní kvalitě a špičkovému výsledku.
Ať už své dovednosti vylepšujete, nebo hledáte inspiraci pro novou produktovou řadu, tento kurz vás vybaví znalostmi, díky kterým vaše výrobky vyniknou.
Co nabízíme?
- Kurz bude překládán do češtiny
- Veškeré materiály budou připraveny v češtině
- Desky s recepturami, blok na poznámky
- Zástěru k zapůjčení
- Občerstvení
- Certifikát o absolvování kurzu
- Veškeré produkty vyrobené během kurzu si odnesete domů
