Objevte umění dokonalého odpalovaného těsta na našem exkluzivním kurzu! Ideální pro všechny milovníky sladkých dezertů, kteří chtějí své pečení posunout na vyšší úroveň. Během kurzu si osvojíte nejen základy výroby klasického a kakaového odpalovaného těsta, ale naučíte se také, jak vytvořit dokonalou křupavou vrstvu, upéct ikonické éclairs, Paris-Brest či choux.
Dozvíte se, jak na presované odpalované těsto a jak ho využít v různých recepturách. Naučíte se přípravu ovocných gelů či compoté, šlehaných ganache a crémeux, i finální dekoraci.
Dostanete tipy, triky a vychytávky, které vám pomohou dosáhnout profesionálních výsledků.
Kurz je plný praktických rad, technik zdobení, čokoládových dekorací a dalších kreativních technik, které vaše cukrářské výtvory posunou na nový level. Přihlaste se a pusťte se do tvorby dechberoucích dezertů, které okouzlí nejen vaše blízké!
Program kurzu
- Saint-Honoré (presované těsto) – světlé těsto, vanilka, karamel
- Choux – světlé těsto, cheesecake, jahoda, limeta
- Choux – kakaové těsto, karamel, mango, maracuja, banán
- Paris-Brest – světlé těsto, pistácie, malina
- Paris-Brest – kakaové těsto, 70% čokoláda, karamelizované kakaové boby
- Éclair – kakaové těsto, lískový ořech, karamel, káva
Na co se můžete těšit
- Krásné desky s recepturami
- Naše růžová tužka/propiska na poznámky jako dárek
- Zástěru vám zapůjčíme (oblečení a obuv je na vás, hlavně ať se cítíte pohodlně)
- Zajištění pitného režimu po dobu konání kurzu (voda Fromin, káva Nespresso, čaje Dammann Frères)
- Občerstvení (oběd) – po předešlé dohodě jsme schopni připravit vegetariánské a bezlepkové jídlo. V případě kombinovaných alergií a intolerancí si prosím vezměte své jídlo
- Čeká vás špičkově vybavená kuchyně, kde můžete realizovat své plány
- Sklad plný těch nejlepších surovin od čokolád, přes 100% ořechové pasty, ovocná pyré, atd. (Ponthier, Callebaut, Cacao Barry, Carma, PCB, SOSA…)
- Certifikát o absolvování kurzu
- Rádi poradíme s čímkoliv týkajícím se cukrářské výroby, i kdyby toto téma nebylo součástí kurzu ☺
- Produkty vyrobené během kurzu si odnesete domů v našich obrandovaných krabicích
- Možnost nákupu základních cukrářských surovin a pomůcek
- Možnost nákupu našich signature produktů na místě – knih HF Masterclass, dražé, pralinek, makronek
- Platba na místě v hotovosti nebo kartou
