Čokoláda Chloé 47,5% 1 kg

Čokoláda Chloé 47,5% 1 kg

Čokoláda Chloé 47,5 % je mléčná čokoláda s kyselými tóny od Cacao Barry z řady Or Noir, vytvořená na míru zákazníkovi. Hodí se snad úplně na všechno, ale s tonka fazolí je prostě úžasná.
790 

Čokoláda Chloé 47,5% je čokoláda od Cacao Barry z řady Or Noir, vytvořená na míru zákazníkovi. A jak to celé probíhá? Jedete do Paříže, do laboratoře Or Noir, kde s technology vytváříte čokoládu, která přesně sedí vašim chutím.

Miluji čokoládu Alunga 41% od Cacao Barry, ale snesla bych ji ještě kakaovější, intenzivnější. Zároveň mám ráda kyselé tóny u hořkých čokolád. Ale vytvořit mléčnou čokoládu s kyselými tóny mi přišlo trošku nepředstavitelné. Každopádně ze všech vzorků mi chutnala čokoláda i kakaová hmota s velmi kyselými tóny, tak jsem si řekla, proč to nezkusit!

Výsledkem je čokoláda Chloé s podílem 47,5% kakaových součástí, jejímž základem jsou kakaové boby z Pobřeží Slonoviny, shodné s Alungou, a aciditu tam přidávají kakaové boby z Tanzánie.

Tato čokoláda se hodí snad úplně na všechno (jen ji nekombinujte s perníkovým kořením, to mi fakt nepřišlo dobré).

Ale s tonka fazolí je úžasná… A tady máte rovnou recept na ganache právě s tonka fazolí.

Recept na Ganache Chloé s tonka fazolí:

Ingredience

  • 198 g smetana 31-33%
  • 200 g Chloé 47,5%
  • 16 g invertní cukr
  • 1,5 g tonka fazole
  • 54 g máslo
  • 2 g Fleur de Sel

Postup

Zahřejeme smetanu, tonka fazoli a invertní cukr. Nalijeme na napůl rozpuštěnou čokoládu a promixujeme ponorným mixérem. Při 40-50 °C přidáme máslo a promixujeme. Nakonec přidáme sůl. Přikryté na kontakt potravinářskou fólií dáme stabilizovat do lednice alespoň na 4 hodiny.

Doprava:

  • Osobní vyzvednutí zdarma na adrese HF-ateliér s.r.o. Střížkovská 9, Praha
  • ČR – doprava GLS 90 Kč
  • SR – doprava GLS 200 Kč
  • Nad 3 000 Kč doprava zdarma

Mohlo by vás zajímat