Rozšiřte své cukrářské dovednosti s kurzem Moderní dorty HF vedeným Helenou Fléglovou. Tento kurz je volným pokračováním kurzů moderních dortů, zaměřeným na rozmanité textury, chuťové kombinace a techniky, které posunou vaše dorty na úplně novou úroveň. Pro absolvování tohoto kurzu není nutné absolvovat předchozí kurzy na téma Moderní dorty.
Během dne si vyrobíte tři skvělé dorty od A do Z, přičemž se zaměříme na různé textury, jako jsou korpusy, křupavé vrstvy, compoté, crémeux, mousse, glazé i čokoládové dekorace. Získáte u nás znalosti a techniky, díky nimž budete schopni tvořit nejen krásné, ale i dokonale chutné a texturované dorty, které zaujmou každého.
Pracujeme v malých skupinách 2–3 lidí, takže vám věnujeme maximum času a rady, které vám pomohou váš cukrářský um posunout. Každý si odnesete 1/3 od každého dortu v dárkové krabici.
Chcete-li zažít kurz plný inspirace, technických tipů a triků a zábavy, přihlaste se a naučte se s námi tvořit moderní dorty.
Program kurzu
- Lola – broskev, černý čaj, karamel, mandle (karamelová křupavá vrstva, mandlový korpus, šlehané broskvové želé, broskvové compoté s čajem, mandlový mousse s karamelem, broskvové glazé, broskovová šlehaná ganache, broskvové želé, dekorace)
- Red Red – červené ovoce, cheesecake (red velvet korpus, compoté z červeného ovoce, vklad z pečeného cheesecake, mousse z pečeného cheesecake, malinový velvet sprej, cheesecake šlehaná ganache, čerstvé ovoce)
- Éloise – pistácie, kešu, mléčná čokoláda (kešu rekonstruovaný crumble, kešu financier, pistáciové crémeux, mousse z mléčné čokolády, pistáciové glazé, kešu namelaka, čokoládový ring, dekorace)
Na co se můžete těšit
- Krásné desky s recepturami
- Naše růžová tužka/propiska na poznámky jako dárek
- Zástěru vám zapůjčíme (oblečení a obuv je na vás, hlavně ať se cítíte pohodlně)
- Zajištění pitného režimu po dobu konání kurzu (voda Fromin, káva Nespresso, čaje Dammann Frères)
- Občerstvení (oběd) – po předešlé dohodě jsme schopni připravit vegetariánské a bezlepkové jídlo. V případě kombinovaných alergií a intolerancí si prosím vezměte své jídlo
- Čeká vás špičkově vybavená kuchyně, kde můžete realizovat své plány
- Sklad plný těch nejlepších surovin od čokolád, přes 100% ořechové pasty, ovocná pyré, atd. (Ponthier, Callebaut, Cacao Barry, Carma, PCB, SOSA..)
- Certifikát o absolvování kurzu
- Rádi poradíme s čímkoliv týkajícím se cukrářské výroby, i kdyby toto téma nebylo součástí kurzu ☺
- Produkty vyrobené během kurzu si odnesete domů v našich obrandovaných krabicích
- Možnost nákupu základních cukrářských surovin a pomůcek
- Možnost nákupu našich signature produktů na místě – knih HF Masterclass, dražé, pralinek, makronek
- Platba na místě v hotovosti nebo kartou
