Kurz je ideální pro všechny milovníky cukrařiny, kteří chtějí prohloubit své znalosti o této vzácné aromatické ingredienci. Během kurzu se dozvíte o původu vanilky, různých druzích a typech produktů, které v cukrařině používáme, od vanilkových lusků, přes vanilkové perly až po vanilkové extrakty různých kvalit. Všechny vanilkové produkty jsou od značky Vanilla 1829.
Naučíme vás, jak kompletně zpracovat celý vanilkový lusk, abyste mohli využít všech jeho částí a žádný kousek nezůstal nevyužit. A co je nejdůležitější, během kurzu si vyrobíte čtyři skvělé vanilkové dezerty/dorty plus vanilkové karamelky, do kterých se zamilujete.
Přijďte se naučit, jak s touto jedinečnou surovinou pracovat, a objevte, jak mohou ty pravé vanilkové produkty pozvednout vaše cukrářské umění na novou úroveň! Těšíme se na vás!
Program kurzu
- Vanilkový lusk – dezert ve tvaru vanilkového lusku, ručně tvarovaný.
Mandlovo/vanilková křupavá vrstva, mandlovo/vanilkový financier, mandlovo/vanilkové praliné, vanilková šlehaná ganache, čokoládová poleva.
- Vanilkovo-pekanová tartaletka
Křehká tartaletka s černým kakaem, pekanovým praliné, vanilkovým frangipane s karamelizovanými pekany, vanilkovým crémeux, vanilkovým moussse a vanilkovým glazé.
- Exotická roláda
Maracujový plát s vanilkou, šlehanou ganache z exotického karamelu, exotickým gelem s vanilkou, exotickým compoté, vanilkovou namelaka a vanilkovými ring z bílé čokolády.
- Charlotte dezert
Extra vanilkové horizontální charlotte piškoty, jahodovo-vanilkové compoté, vanilkový diplomate krém, jahodovo-vanilkový gel a červené ovoce.
- Vanilkové karamelky balené v celofánu
Na co se můžete těšit
- Krásné desky s recepturami
- Naše růžová tužka/propiska na poznámky jako dárek
- Zástěru vám zapůjčíme (oblečení a obuv je na vás, hlavně ať se cítíte pohodlně)
- Zajištění pitného režimu po dobu konání kurzu (voda Fromin, káva Nespresso, čaje Dammann Frères)
- Občerstvení (oběd) – po předešlé dohodě jsme schopni připravit vegetariánské a bezlepkové jídlo. V případě kombinovaných alergií a intolerancí si prosím vezměte své jídlo
- Čeká vás špičkově vybavená kuchyně, kde můžete realizovat své plány
- Sklad plný těch nejlepších surovin od čokolád, přes 100% ořechové pasty, ovocná pyré, atd. (Ponthier, Callebaut, Cacao Barry, Carma, PCB, SOSA..)
- Certifikát o absolvování kurzu
- Rádi poradíme s čímkoliv týkajícím se cukrářské výroby, i kdyby toto téma nebylo součástí kurzu ☺
- Produkty vyrobené během kurzu si odnesete domů v našich obrandovaných krabicích
- Možnost nákupu základních cukrářských surovin a pomůcek
- Možnost nákupu našich signature produktů na místě – knih HF Masterclass, dražé, pralinek, makronek
- Platba na místě v hotovosti nebo kartou
