Čokoláda Chloé 47,5%
Čokoláda Chloé 47,5% je čokoláda od Cacao Barry z řady Or Noir, vytvořená na míru zákazníkovi. A jak to celé probíhá? Jedete do Paříže, do laboratoře Or Noir, kde s technology vytváříte čokoládu, která přesně sedí vašim chutím.
Miluji čokoládu Alunga 41% od Cacao Barry, ale snesla bych ji ještě kakaovější, intenzivnější. Zároveň mám ráda kyselé tóny u hořkých čokolád. Ale vytvořit mléčnou čokoládu s kyselými tóny mi přišlo trošku nepředstavitelné. Každopádně ze všech vzorků mi chutnala čokoláda i kakaová hmota s velmi kyselými tóny, tak jsem si řekla, proč to nezkusit!
Výsledkem je čokoláda Chloé s podílem 47,5 % kakaových součástí, jejímž základem jsou kakaové boby z Pobřeží Slonoviny, shodné s Alungou, a aciditu tam přidávají kakaové boby z Tanzánie.
Tato čokoláda se hodí snad úplně na všechno (jen ji nekombinujte s perníkovým kořením, to mi fakt nepřišlo dobré).
Ale s tonka fazolí je úžasná… A tady máte rovnou recept na ganache právě s tonka fazolí.
Kniha HF Masterclass II
Kniha je rozdělená na několik částí a najdete v ní sekce Odpalované těsto, Listové těsto, Monoporcové dezerty, Dorty, Skleničkové dezerty, Řezy, Česká cukrařina, Travel cake, Ovoce, Makronky, Zmrzlina, Čokoláda.
Všechny receptury obsahují informace o počtu kusů, název formy, označení zdobící trubičky, suroviny, postup, kompletaci dezertu, obrázek s rozkreslením jednotlivých vrstev a v případě nutnosti i Tipy a triky.
Kniha HF Masterclass II má 345 stran.
Recept na Ganache Chloé s tonka fazolí:
Ingredience
- 198 g smetana 31-33%
- 200 g Chloé 47,5%
- 16 g invertní cukr
- 1,5 g tonka fazole
- 54 g máslo
- 2 g Fleur de Sel
Postup
Zahřejeme smetanu, tonka fazoli a invertní cukr. Nalijeme na napůl rozpuštěnou čokoládu a promixujeme ponorným mixérem. Při 40-50 °C přidáme máslo a promixujeme. Nakonec přidáme sůl. Přikryté na kontakt potravinářskou fólií dáme stabilizovat do lednice alespoň na 4 hodiny.
Doprava:
- Osobní vyzvednutí zdarma na adrese HF-ateliér s.r.o. Střížkovská 9, Praha je možné v čase konání kurzů od 10:00 do 17:00. Dny konání kurzů zde. Prosíme plaťte jen hotově.
- ČR – doprava GLS 90 Kč
- SR – doprava GLS 200 Kč
- ČR – nad 2 000 Kč doprava zdarma
- SR – nad 3 000 Kč doprava zdarma
- Doručení do Vánoc garantujeme při objednávce do čtvrtka 14. 12. 2023. Objednávat můžete i po tomto datu, ale doručení pod stromeček už nemůžeme zaručit.
Mohlo by vás zajímat

HF Masterclass I
HF Masterclass – první profesionální cukrářská kniha v českém jazyce.
1 390 Kč zobrazit detail
Čokoláda Chloé 47,5% 1kg
Čokoláda Chloé 47,5 % je mléčná čokoláda s kyselými tóny od Cacao Barry z řady Or Noir, vytvořená na míru zákazníkovi. Hodí se snad úplně na všechno, ale s tonka fazolí je prostě úžasná.
690 Kč zobrazit detail
Čokoláda Chloé 47,5% 3 × 1kg
Čokoláda Chloé 47,5 % je mléčná čokoláda s kyselými tóny od Cacao Barry z řady Or Noir, vytvořená na míru zákazníkovi. Hodí se snad úplně na všechno, ale s tonka fazolí je prostě úžasná.
1 990 Kč zobrazit detail
Čokoláda Chloé 47,5% 5kg
Čokoláda Chloé 47,5 % je mléčná čokoláda s kyselými tóny od Cacao Barry z řady Or Noir, vytvořená na míru zákazníkovi. Hodí se snad úplně na všechno, ale s tonka fazolí je prostě úžasná.
2 590 Kč zobrazit detailZde prosíme vyplňte vaše věnování. Věnování může být o maximální délce 45 znaků.